令和8年度9月の給食紹介

令和8年度9月の給食紹介

「古都ならの日」の献立

　奈良の地場産物や郷土料理をとり入れた「古都ならの日」の献立です。

小学校:9月14日(月曜日)、中学校:9月14日(月曜日)

●献立●　ご飯・さばの梅煮・かしわと奈良なすのてり煮・にゅうめん・梨ゼリー

(中学校給食より抜粋)

奈良県産の食材として【米(奈良市産)】、【梅ペースト】、【なす】を使用しました。

「さばの梅煮」
　奈良県内では、奈良市月ヶ瀬地域や五條市、吉野郡などで梅が多く栽培されています。特に五條市内での栽培量は、奈良県全体の約85%を占めています。今回の献立では奈良県産の梅ペーストを使用しました。梅の酸味で魚の臭みが抑えられ、さっぱりとした味に仕上がります。
　他にも、奈良県産のなすを使った「かしわと奈良なすのてり煮」や、奈良の郷土料理である「にゅうめん」が登場しました。

「食育の日」の献立

　令和8年度は、食育の日のテーマを「食のユネスコ無形文化遺産　日本と世界の食文化を知ろう」とし、世界各国の料理が登場します。9月は中国でした。

小学校:A班:9月18日(金曜日)、B班:9月17日(木曜日)

中学校:D班:9月18日(金曜日)、E班:9月17日(木曜日)

●献立●　ご飯・牛乳・たらのお茶揚げ・夏野菜のマーボー炒め・中華スープ

（中学校給食より抜粋）

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「たらのお茶揚げ」​
　中国の「伝統的な製茶技術とその関連習俗」は、2022年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。中国は茶文化の発祥の地とされています。茶葉を気候や環境に応じた方法で栽培し、発酵や火入れの加減を工夫することで、緑茶や烏龍茶、白茶など様々なお茶が生まれました。約1300年前に中国から日本にお茶が伝わり、現在では、日常生活や冠婚葬祭に深く根付いています。今回は、お茶が飲み物としてだけでなく、調味料や食材としても親しまれていることにちなみ、茶葉を衣に混ぜ込んだ「たらのお茶揚げ」が登場しました。​
​「夏野菜のマーボー炒め​」
　中国は、国土が広大で、地域によって気候やとれる食材が異なるため、多様な料理が親しまれています。中でも麻婆豆腐で有名な四川料理は、穀倉地帯の四川盆地を中心に発展しました。周囲に海がなく、湿気の多い気候であることから、唐辛子などの香辛料や豆板醬を効かせた辛い味付けが特徴です。今回の献立では、トマトやなす、ピーマンなど、夏が旬の野菜を中心に使用し、子どもたちが食べやすいように辛さを抑えた味付けにしました。

☆チリコンカン、旬のかぼちゃが登場しました☆

小学校:A班:9月15日(火曜日）、B班:9月16日(水曜日)

中学校:D班:9月15日(火曜日）、E班:9月16日(水曜日)

●献立●　パン・牛乳・プレーンオムレツ・チリコンカン・かぼちゃのポタージュ・黒豆きなこクリーム（中学校のみ）

（中学校給食より抜粋）

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​「チリコンカン」
　「チリコンカン」は、アメリカやメキシコで親しまれている料理です。「チリ」にはチリペッパー（唐辛子）、「コン」には「〜と一緒に」、「カン（カルネ）」には「肉」という意味があり、ひき肉や大豆、細かく刻んだ野菜をスパイスで煮込んで作ります。
「かぼちゃのポタージュ」
　かぼちゃは夏から秋にかけて収穫期を迎えます。保存性が高く、収穫後に数か月間おくことで甘みが増し、冬至頃に食べられることもあります。かぼちゃにはビタミンA、C、Eのほか、食物繊維など身体の調子を整える栄養素がたくさん含まれており、栄養価の高い食材として知られています。

☆お月見献立が登場しました☆

小学校:A班:9月25日(金曜日）、B班:9月24日(木曜日)

中学校:D班:9月25日(金曜日）、E班:9月24日(木曜日)

●献立●　ご飯・牛乳・ハンバーグのてり煮・茎わかめの煮物・かきたま汁・月見団子

（小校給食より抜粋）

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　「ハンバーグのてり煮」、「月見団子」
　十五夜は、中国の「中秋節」を由来とする、月を眺めて家族の幸福を祝う行事であり、日本には平安時代に伝わったとされています。その後、十五夜が稲の収穫時期と重なることから、満月に見立てた団子をピラミッド状に積み上げ、収穫への感謝と翌年の豊作を祈る風習が生まれました。
今回の献立では、十五夜のお月見にちなみ、うさぎ型のハンバーグや月見団子が登場しました。子どもたちも季節の行事を感じながら、楽しく味わっていました。